백종원 달걀장조림

1. 달걀은 미리 삶아서 껍질을 까서 준비합니다. 이때 흰자가 찢어져 노른자가 보이는 달걀은 간장을 과하게 흡수하므로 제외하는 것이 좋습니다.
2. 냄비에 물 1L, 진간장 1컵 반, 설탕 1컵을 넣고 잘 저어 설탕을 녹여줍니다. 물엿이 있다면 함께 넣어 단맛과 윤기를 더합니다.
3. 준비한 삶은 달걀을 간장물에 조심히 넣고, 달걀에 원하는 갈색빛이 고르게 배어날 때까지 중약불에서 약 30분간 조려줍니다.
4. 달걀이 조려지는 동안 꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 몇 군데 뚫어 간장이 잘 배도록 하고, 청양고추는 송송 썰며, 통마늘은 편으로 썰거나 두툼하게 등분하여 준비합니다.
5. 달걀에 간장 색이 충분히 나면 불을 끄기 약 1분 전에 준비한 통마늘, 꽈리고추, 청양고추를 모두 넣습니다.
6. 채소의 파릇한 색감과 아삭한 식감이 사라지지 않도록 약 1분간만 가볍게 끓여준 뒤 불을 끄고 식힙니다.

조리 팁 💡

• 꽈리고추와 통마늘은 처음부터 넣고 오래 끓이면 색이 바래고 너무 물러지므로, 반드시 마지막에 넣어 1분만 짧게 익혀야 향과 식감이 살아납니다.
• 완성된 장조림 간장은 버터와 함께 따뜻한 밥에 비벼 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 비빔용으로 더 짭조름한 맛을 원한다면 간장 비율을 늘리거나 조금 더 졸여주세요.
• 해외 거주자 등 꽈리고추를 구하기 어려울 때는 할라피뇨 등을 썰어 넣어도 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐입맛 없는 날 따뜻한 밥에 버터와 장조림 간장을 쓱쓱 비벼 먹고 싶은 분들.
• ⭐오랫동안 두고 먹을 수 있는 든든하고 대중적인 가정식 밑반찬을 찾는 분들.
• ⭐꽈리고추와 통마늘의 은은한 향이 배어든 매콤달콤한 달걀 조림을 좋아하는 분들.