주요 재료 🥩
참나물양파고춧가루마늘진간장멸치액젓매실액식초참기름통깨
옥주부 참나물 초무침
향긋한 참나물에 아삭한 양파와 새콤달콤한 양념을 가볍게 버무려 입맛을 돋우는 별미 무침
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 상큼하고 파릇파릇한 제철 채소 요리로 잃어버린 입맛을 신선하게 깨우고 싶으신 분
- ⭐ 삼겹살이나 갈비 등 기름진 고기 요리에 곁들일 매콤 새콤하고 깔끔한 겉절이를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 참나물 1단
- 양파 반 개
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 반 큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 매실액 1큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 참나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 억센 줄기 끝부분을 잘라내고 먹기 좋게 듬성듬성 썰어줍니다.
- 양파는 아주 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 넓은 믹싱볼에 손질한 참나물과 채 썬 양파를 한데 모아 담아줍니다.
- 준비한 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 정량대로 넣어줍니다.
- 참나물의 풋내가 나지 않고 숨이 너무 죽지 않도록 손끝으로 살살 달래가며 가볍게 버무려줍니다.
- 양념이 야채에 고루 묻으면 접시에 수북이 담아내고 통깨를 넉넉하게 뿌려 완성합니다.
- 참나물은 한 입 크기로 썰고 양파는 채 썰어 볼에 담습니다.
- 설탕, 고춧가루, 식초, 액젓 등 분량의 양념 재료들을 모두 넣습니다.
- 참나물의 숨이 죽지 않게 가볍게 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 일반 식초 대신 사과식초를 사용해 무쳐내면 참나물의 싱그러운 향과 어우러져 상큼함이 배가 됩니다.
- 손으로 팍팍 힘주어 무치면 채소가 짓물러서 풋내가 날 수 있으므로 공기를 조심스럽게 섞듯이 무쳐야 아삭함이 오래갑니다.
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