옥주부 참나물 초무침
향긋한 참나물에 아삭한 양파와 새콤달콤한 양념을 가볍게 버무려 입맛을 돋우는 별미 무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 일반 식초 대신 사과식초를 사용해 무쳐내면 참나물의 싱그러운 향과 어우러져 상큼함이 배가 됩니다.
- 손으로 팍팍 힘주어 무치면 채소가 짓물러서 풋내가 날 수 있으므로 공기를 조심스럽게 섞듯이 무쳐야 아삭함이 오래갑니다.
이런 분들에게 추천
- 상큼하고 파릇파릇한 제철 채소 요리로 잃어버린 입맛을 신선하게 깨우고 싶으신 분.
- 삼겹살이나 갈비 등 기름진 고기 요리에 곁들일 매콤 새콤하고 깔끔한 겉절이를 찾으시는 분.
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