주요 재료 🥩
느타리버섯미나리양파고춧가루마늘올리고당식초멸치액젓진간장
옥주부 느타리버섯초무침
쫄깃한 느타리버섯과 향긋한 미나리를 새콤달콤하게 무쳐 입맛 돋우는 초무침
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매번 먹는 버섯볶음 대신 새콤하고 색다른 버섯 요리를 원하는 분들
- ⭐ 향긋한 미나리와 버섯의 조화로 봄철 입맛을 살리고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 느타리버섯 1팩
- 미나리 한 줌
- 양파 1/4개
- 고춧가루 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 식초 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 맛소금 약간
레시피 🍳
- 느타리버섯은 결대로 먹기 좋게 찢어 줍니다.
- 끓는 물에 버섯을 넣고 약 30초간 살짝 데친 후 건져냅니다.
- 데친 버섯을 찬물에 헹군 뒤 물기를 손으로 꽉 짜줍니다.
- 볼에 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 식초 3큰술을 넣어 양념장을 먼저 만듭니다.
- 양념장에 물기를 짠 버섯, 썰어둔 미나리와 양파를 넣습니다.
- 멸치액젓 1큰술, 진간장 1/2큰술, 맛소금 약간을 넣어 간을 맞추며 골고루 버무려 완성합니다.
- 느타리버섯을 결대로 찢어 끓는 물에 30초간 데칩니다.
- 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
- 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 올리고당, 식초로 양념장을 만듭니다.
- 양념장에 버섯, 미나리, 양파를 넣습니다.
- 액젓, 간장, 맛소금으로 간을 하며 무칩니다.
조리 팁 💡
- 버섯을 데친 후 물기를 최대한 꽉 짜주어야 초무침 양념이 겉돌지 않고 버섯 속에 쏙 뱁니다.
- 미나리를 함께 넣으면 향긋함이 배가 되어 더욱 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
이런 레시피는 어때요?
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