윤주모 육전 & 참나물 무침

Name: 윤주모 육전 & 참나물 무침
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소고기 육전용 부위(우둔, 설도 등) 200g; 소금 약간; 후추 약간; 참기름 1큰술; 밀가루 1/2컵; 계란 2개; 참나물 1줌; 깨순 1줌; 조선간장 1/2큰술; 참치액젓(또는 꽃게액젓) 1/2큰술; 설탕 1/2큰술; 고춧가루 1작은술; 다진 파 1큰술; 통깨 듬뿍; 식초 1큰술; 들기름 1/2큰술; 매실청 1큰술

부드러운 소고기에 참기름 밑간을 더해 고소하게 부친 육전과 새콤달콤 쌉싸름한 참나물 무침의 완벽한 앙상블

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예상 25분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료 🥩

소고기 우둔살밀가루계란참나물깨순조선간장참치액젓고춧가루다진 파식초매실청

태그 🏷️

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상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

소고기 육전용 부위(우둔, 설도 등) 200g
소금 약간
후추 약간
참기름 1큰술
밀가루 1/2컵
계란 2개
참나물 1줌
깨순 1줌
조선간장 1/2큰술
참치액젓(또는 꽃게액젓) 1/2큰술
설탕 1/2큰술
고춧가루 1작은술
다진 파 1큰술
통깨 듬뿍
식초 1큰술
들기름 1/2큰술
매실청 1큰술

레시피 🍳

소고기 육전용 고기는 키친타월을 눌러가며 표면의 핏물을 깔끔하게 닦아냅니다.
핏물을 뺀 고기에 소금, 후추를 골고루 뿌린 뒤, 참기름을 얇게 펴 발라 풍미를 가두며 밑간을 해줍니다.
밑간이 밴 소고기에 밀가루를 얇고 고르게 입힌 다음 풀어둔 계란물에 촉촉하게 적셔줍니다.
달궈진 팬에 기름을 두르고 중약불에서 고기를 앞뒤로 가볍고 노릇하게 구워내 육전을 완성합니다.
깨끗하게 씻은 참나물과 깨순을 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 믹싱볼에 담습니다.
조선간장, 참치액젓, 설탕, 고춧가루, 다진 파, 식초, 매실청, 들기름을 분량대로 넣고 통깨를 듬뿍 뿌려 부서지지 않게 살살 버무려 육전과 함께 서빙합니다.