김대석 참나물 사과 겉절이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 유자청이 들어가면 특유의 시트러스 향과 자연스러운 단맛이 더해져 참나물의 쌉쌀한 향을 산뜻하게 덮어줍니다. 만약 없다면 매실청으로 대체해 주셔도 좋습니다.
• 사과를 양념에 처음부터 넣고 참나물과 세게 비벼 무치면 사과 과육이 다 부서지므로, 꼭 마지막 단계에 넣어 가볍게 섞어 주어야 아삭함이 삽니다.
• 생채 무침은 손을 많이 타면 탈수록 숨이 빨리 죽고 물이 많이 생기므로 최대한 빠르고 부드러운 손놀림으로 가볍게 완성해야 씹는 식감이 오래갑니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐삼겹살이나 소고기 구이 등 고기 섭취 시 느끼함을 씻어낼 상큼한 겉절이가 필요하신 분들.
• ⭐상큼하고 향긋한 나물 무침으로 떨어진 입맛을 시원하게 돋우고 싶으신 분들.
• ⭐유자청과 식초가 자아내는 고급스러운 새콤달콤한 소스 비법을 배우고 싶으신 분들.