옥주부 연근조림
식초물에 담가 아린 맛을 뺀 연근을 중불에서 뭉근히 졸여 윤기가 흐르는 단짠 반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 센 불에서 급하게 졸이면 소스 색이 연근에 예쁘게 배지 않고 허여멀건해지므로, 반드시 중불 이하에서 은근하게 시간 여유를 두고 졸여야 먹음직스러운 갈색빛이 납니다.
- 식초물에 담가두는 과정은 연근 특유의 갈변을 막아주고 떫은맛을 완벽하게 없애주는 핵심 과정입니다.
이런 분들에게 추천
- 아삭하면서도 쫀득하고 달달 짭조름하여 아이들 도시락 반찬이나 밑반찬을 고민하시는 분.
- 실패 없이 윤기가 자르르 흐르는 고품격 반찬가게 스타일 연근조림을 만들고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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