정호영 연근 튀김

조리 팁 💡

• 연근의 단면 두께가 일정하고 얇아야 기름이 균일하게 침투해 감자칩 같은 극상의 아삭함이 완성되므로 일반 주방용 칼보다는 정교한 채칼 사용을 권장합니다.
• 슬라이스한 연근을 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 깨끗이 빼내지 않으면 가열 과정에서 질척이거나 딱딱하고 질기게 굳어버리므로 필수적으로 전분기를 제거해야 합니다.
• 수분기가 완전히 건조되지 않은 채 기름에 들어가면 사방으로 기름이 튈 뿐만 아니라 바삭한 과자 질감이 나지 않으므로 키친타월로 위아래를 꾹꾹 눌러 건조해 줍니다.
• 연근 칩들을 뭉텅이로 쏟아 넣으면 기름 온도가 급하강하고 연근끼리 밀착되어 뭉칠 수 있으니 딱지 던지듯 넓게 펼쳐 분산 투하해야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐자극적이고 유지가 많은 시판 감자과자 대신 바삭하고 담백한 친환경 수제 야채 칩을 즐기고 싶은 분들.
• ⭐특유의 서걱거리는 식감과 조림 양념 때문에 연근을 기피하는 아이들에게 훌륭한 맞춤형 간식을 주려는 분들.
• ⭐기름진 안주 대신 부담감이 전혀 없고 손이 끊임없이 가는 바삭바삭한 스낵 안주를 찾는 분들.