김대석 연근조림

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 식초물에 연근을 삶아내면 특유의 뫼부드러운 아린 맛과 떫은 맛이 말끔하게 제거됩니다.
• 조림 양념을 넣기 전에 식용유로 연근을 먼저 볶아 코팅하면 조리는 동안 연근이 부서지지 않고 쫀득아삭해집니다.
• 흑설탕을 기본 베이스로 사용하면 연근조림의 빛깔이 탁하지 않고 먹음직스러운 짙은 갈색빛으로 예쁘게 듭니다.
• 물엿을 처음에 전부 넣지 않고 중간 조리 단계에서 나누어 넣어야 연근 속까지 간이 잘 배고 표면에 빤짝이는 윤기가 흐릅니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐빛깔이 탁하지 않고 윤기가 흐르는 연근조림을 만들고 싶은 분들.
• ⭐아이들 도시락이나 매일 먹을 밑반찬이 필요한 분들.
• ⭐아삭하면서도 쫀득한 연근 식감을 살리고 싶은 분들.