임성근 매콤 보리굴비 조림
명절의 느끼함을 한 번에 날려줄 매콤달콤하고 자박한 밥도둑 보리굴비 조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 볶아주면 마이야르 반응이 일어나 깊은 불맛과 감칠맛이 더해집니다.
- 조리 중간에 소주를 넣어 끓여내면 알코올과 함께 보리굴비 특유의 비린내가 말끔히 날아갑니다.
- 참치액을 사용하면 깊고 진한 감칠맛을 간편하게 낼 수 있어 다른 조미료가 필요 없습니다.
이런 분들에게 추천
- 기름진 명절 음식 뒤에 칼칼하고 매콤한 속풀이 요리가 필요한 분들.
- 보리굴비를 비린내 없이 색다르고 맛있게 조려 먹고 싶은 분들.
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