최강록 한맥 등갈비 조림
물 대신 맥주를 가득 부어 진한 감칠맛을 내고 듬뿍 넣은 채소와 함께 2시간 동안 푹 조려낸 풍미 깊은 등갈비 조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 조림 과정을 거치면 고기의 구움색이 연해지므로 초벌 단계에서 타기 직전까지 확실하게 색을 내주어야 깊은 맛이 납니다.
- 맥주는 훌륭한 감칠맛 베이스가 되며 오랜 시간 끓이는 동안 알코올 성분은 완전히 증발합니다.
- 불을 끈 상태에서 남은 열로 버터를 녹여 섞어주면 소스에 부드러운 광택이 돌고 맛이 한층 고급스러워집니다.
- 부가 안주로 고구마를 껍질째 전자레인지로 익힌 뒤 손으로 자연스럽게 뜯어 기름에 튀겨내면 바삭한 고구마칩을 곁들일 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 맥주를 활용한 깊고 진한 풍미의 이색 고기 조림을 맛보고 싶으신 분들.
- 시간과 정성을 들여 특별한 날을 위한 근사한 메인 요리를 준비하려는 분들.
- 최강록 셰프만의 독특한 조리 기법과 버터를 활용한 소스 마무리 팁을 배우고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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