주요 재료 🥩
등갈비간장물엿마늘고추
승우아빠 냄비 등갈비 조림
등갈비를 20분간 삶아 불순물을 씻어낸 뒤 단짠 양념 소스에 조려내는 빠르고 확실한 등갈비 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 압력솥이나 특별한 도구 없이 일반 냄비로 빠르게 부드러운 등갈비 요리를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 아이들 반찬이나 주말 저녁 메인 메뉴로 호불호 없는 달콤 짭조름한 단짠 고기 요리를 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 등갈비 1대
- 간장 양념 소스 적당량(영상 자막 참고)
- 물엿 또는 올리고당 적당량
- 편마늘 약간
- 건고추 약간
레시피 🍳
- 등갈비는 조리하기 편리하도록 한 대씩 칼이나 가위로 잘라 준비합니다.
- 끓는 물에 손질한 등갈비를 넣고 20분 동안 아무것도 넣지 않고 푹 삶아줍니다.
- 삶아진 등갈비를 흐르는 물에 깨끗이 박박 씻어 고기 표면의 잡내와 불순물을 제거합니다.
- 냄비에 깨끗이 씻은 등갈비를 담고 분량의 간장 양념 소스를 부어줍니다.
- 소스의 윤기와 단맛을 더해주기 위해 물엿이나 올리고당을 함께 넣어줍니다.
- 양념이 고르게 잘 배어들 수 있도록 뼈 부분이 위로, 살코기 부분이 아래로 향하게 냄비에 배치합니다.
- 냄비 뚜껑을 닫은 상태에서 강불로 약 5분간 조려 양념이 고기 속까지 천천히 스며들게 합니다.
- 마지막 1분은 뚜껑을 열고 식감과 풍미를 더해줄 편마늘과 건고추를 넣어 소스가 자작해질 때까지 흔들며 졸여줍니다.
- 완성된 등갈비를 접시에 높게 탑을 쌓듯이 보기 좋게 담아냅니다.
- 등갈비를 한 대씩 잘라 끓는 물에 20분간 삶은 후 흐르는 물에 박박 씻어냅니다.
- 냄비에 등갈비, 양념 소스, 물엿을 넣고 뼈가 위로 가도록 배치한 뒤 뚜껑을 닫고 조립니다.
- 뚜껑을 열고 마늘과 고추를 더해 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 버무리며 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 냉장 상태의 신선한 고기라면 굳이 핏물을 빼지 않아도 되지만, 냉동이거나 오래된 고기라면 물에 담가 핏물을 빼주는 것이 깔끔합니다.
- 푹 삶은 고기를 물에 대고 깨끗이 씻어내는 과정만 거쳐도 등갈비 특유의 누린내를 대부분 없앨 수 있습니다.
- 뚜껑을 연 상태에서 너무 센 불로만 졸이면 소스의 수분만 황급히 증발해 겉만 짜지므로, 반드시 뚜껑을 닫고 졸여야 속까지 부드럽게 간이 뱁니다.