승우아빠 냄비 등갈비 조림

Name: 승우아빠 냄비 등갈비 조림
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 등갈비 1대; 간장 양념 소스 적당량(영상 자막 참고); 물엿 또는 올리고당 적당량; 편마늘 약간; 건고추 약간

등갈비를 20분간 삶아 불순물을 씻어낸 뒤 단짠 양념 소스에 조려내는 빠르고 확실한 등갈비 요리

예상 30분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료

등갈비간장물엿마늘고추

필요한 재료 2인분

등갈비 1대
간장 양념 소스 적당량(영상 자막 참고)

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등갈비 간장 물엿 마늘 고추

이 남자의 cook 등갈비조림

콜라로 삶아 잡내를 잡고 유자청을 넣어 감칠맛과 윤기를 살린 단짠 등갈비조림

45분보통고기/메인

돼지 등갈비콜라유자청양조간장굴소스

손님초대요리밥도둑단짠단짠

이 남자의 cook 매운 등갈비조림

전분가루로 바삭하게 구운 등갈비를 삶은 간장물 베이스에 고춧가루, 청양고추, 그리고 비법 재료인 마요네즈를 더해 매콤하고 부드럽게 졸여낸 별미 요리

1시간보통고기/메인

등갈비소주된장진간장황설탕

매콤달콤막걸리안주비법양념

최강록 한맥 등갈비 조림

물 대신 맥주를 가득 부어 진한 감칠맛을 내고 듬뿍 넣은 채소와 함께 2시간 동안 푹 조려낸 풍미 깊은 등갈비 조림

2시간 30분

물엿 또는 올리고당 적당량

편마늘 약간

건고추 약간

레시피

등갈비는 조리하기 편리하도록 한 대씩 칼이나 가위로 잘라 준비합니다.
끓는 물에 손질한 등갈비를 넣고 20분 동안 아무것도 넣지 않고 푹 삶아줍니다.
삶아진 등갈비를 흐르는 물에 깨끗이 박박 씻어 고기 표면의 잡내와 불순물을 제거합니다.
냄비에 깨끗이 씻은 등갈비를 담고 분량의 간장 양념 소스를 부어줍니다.
소스의 윤기와 단맛을 더해주기 위해 물엿이나 올리고당을 함께 넣어줍니다.
양념이 고르게 잘 배어들 수 있도록 뼈 부분이 위로, 살코기 부분이 아래로 향하게 냄비에 배치합니다.
냄비 뚜껑을 닫은 상태에서 강불로 약 5분간 조려 양념이 고기 속까지 천천히 스며들게 합니다.
마지막 1분은 뚜껑을 열고 식감과 풍미를 더해줄 편마늘과 건고추를 넣어 소스가 자작해질 때까지 흔들며 졸여줍니다.
완성된 등갈비를 접시에 높게 탑을 쌓듯이 보기 좋게 담아냅니다.

등갈비를 한 대씩 잘라 끓는 물에 20분간 삶은 후 흐르는 물에 박박 씻어냅니다.
냄비에 등갈비, 양념 소스, 물엿을 넣고 뼈가 위로 가도록 배치한 뒤 뚜껑을 닫고 조립니다.
뚜껑을 열고 마늘과 고추를 더해 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 버무리며 마무리합니다.

조리 팁

냉장 상태의 신선한 고기라면 굳이 핏물을 빼지 않아도 되지만, 냉동이거나 오래된 고기라면 물에 담가 핏물을 빼주는 것이 깔끔합니다.
푹 삶은 고기를 물에 대고 깨끗이 씻어내는 과정만 거쳐도 등갈비 특유의 누린내를 대부분 없앨 수 있습니다.
뚜껑을 연 상태에서 너무 센 불로만 졸이면 소스의 수분만 황급히 증발해 겉만 짜지므로, 반드시 뚜껑을 닫고 졸여야 속까지 부드럽게 간이 뱁니다.