임성근 닭불갈비

Name: 임성근 닭불갈비
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 닭다리살(순살) 1kg; 청주 2큰술; 매실청 1큰술; 노란 물엿 1큰술; 소고기 다시다 반 큰술; 진간장 2큰술; 고운 고춧가루 3큰술; 고추장 1큰술(깎아서); 다진 마늘 10g; 맛술 1큰술; 참기름 2큰술; 소기름 약간(선택); 깨 약간

양념이 타지 않게 고기부터 촉촉하게 익혀 매콤달콤하게 즐기는 전문점 스타일 닭불갈비

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 집에서 전문점 식당 맛 그대로 매콤한 닭갈비를 맛보고 싶으신 분
⭐ 소주나 맥주에 곁들일 매콤하고 촉촉한 최고의 안주를 찾는 분

예상 25분 난이도 보통 안주

주요 재료 🥩

닭다리살청주매실청소고기 다시다진간장고운 고춧가루고추장다진 마늘맛술참기름깨

태그 🏷️

닭요리 매콤달콤 술안주

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒3인분

닭다리살(순살) 1kg
청주 2큰술
매실청 1큰술
노란 물엿 1큰술
소고기 다시다 반 큰술
진간장 2큰술
고운 고춧가루 3큰술
고추장 1큰술(깎아서)
다진 마늘 10g
맛술 1큰술
참기름 2큰술
소기름 약간(선택)
깨 약간

레시피 🍳

닭다리살은 도톰한 부위에 칼집을 내어 넓게 펼쳐서 손질합니다. (시판 순살 닭다리살을 사용하면 편리합니다.)
달군 팬에 기름을 두르지 않고 고기를 올린 뒤, 뚜껑을 덮어 가장 강한 불에서 속까지 익힙니다. (소기름을 함께 넣고 구우면 풍미가 훨씬 좋아집니다.)
닭고기에서 수분이 나와 익으면 뚜껑을 열고, 강불에서 수분기가 완전히 날아갈 때까지 바짝 구워줍니다.
수분기가 날아가면 참기름 2큰술을 둘러 겉을 고소하게 코팅하고 닭 비린내를 잡습니다.
준비한 양념 재료(청주, 매실청, 물엿, 다시다, 진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 맛술)를 모두 섞어 만든 양념장을 넣고 양념이 타지 않게 볶듯이 바짝 구워줍니다.
양념이 고루 배어들면 불을 끄고 그릇에 담아 깨를 뿌려 완성합니다.