김대석 완두콩 조림

Name: 김대석 완두콩 조림
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 완두콩 1컵(160g); 다시마 끓인 물 1/3컵(70ml); 진간장 2스푼; 조청 1스푼; 통깨 반 스푼

기름을 전혀 쓰지 않고 중불에서 수분을 날린 후 달콤 짭조름하게 졸여내는 담백한 완두콩 조림

예상 10분 난이도 매우 쉬움 반찬

주요 재료

완두콩진간장조청

필요한 재료 2인분

완두콩 1컵(160g)
다시마 끓인 물 1/3컵(70ml)

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20분보통고기/메인

진간장 2스푼

조청 1스푼

통깨 반 스푼

레시피

마른 팬에 깨끗이 씻은 완두콩 1컵을 넣고 가스불을 켭니다.
식용유를 두르지 않은 상태로 중불에서 약 2분 30초간 볶아 완두콩의 수분을 날려줍니다.
수분이 날아가면 다시마 끓인 물 1컵과 진간장 2스푼을 부어줍니다.
냄비 뚜껑을 닫고 불을 최대한 약불로 줄여 2분 동안 졸입니다.
뚜껑을 열고 국물이 자작하게 줄어들면 조청 1스푼을 넣어 단맛과 윤기를 더합니다.
마지막으로 통깨 반 스푼을 고르게 뿌린 뒤 불을 끄고 가볍게 버무려 완성합니다.

마른 팬에 완두콩을 넣고 중불에서 2분 30초간 볶아 수분을 날립니다.
다시마 물과 진간장을 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 2분간 졸입니다.
조청과 통깨를 넣고 불을 끈 뒤 버무려 마무리합니다.

조리 팁

식용유를 넣고 볶으면 느끼해질 수 있으므로 반드시 기름 없이 마른 팬에 볶아야 깔끔합니다.
설탕보다 조청을 사용하면 과하게 달지 않으면서도 조림 특유의 먹음직스러운 윤기가 흐릅니다.

이런 분들에게 추천

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기름기 없이 담백하고 고소한 완두콩 요리를 선호하시는 분들.

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주요 재료 🥩

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필요한 재료 🛒2인분