상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분돼지고기 다짐육(비계 섞인 것) 300g양파 1/2개배추잎 2-3장표고버섯 2개완두콩 약간대파 1/2대마늘 3-4개생강 약간달걀 1개전분가루 3큰술 (소스용 전분물 별도)간장 1큰술굴소스 2큰술미림 3큰술물 300ml설탕 1/2큰술후추 약간참기름 1큰술식용유 적당량레시피 🍳양파 1/2개를 전 부치듯 잘게 다져 준비합니다.돼지고기 다짐육 300g에 후추 약간, 소금 한고집, 전분가루 3큰술, 달걀 1개를 넣고 섞다가 다진 양파를 추가해 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 완자 반죽을 만듭니다.배추와 표고버섯은 간이 잘 배도록 칼을 뉘어서 어슷하게 썰고, 대파와 마늘은 편 썰어 둡니다.프라이팬에 식용유를 낙낙하게 두르고 예열한 뒤 온도를 낮추고, 반죽을 적당한 크기로 떼어 올립니다.완자를 뒤집어가며 살짝 눌러 얇고 노릇노릇하게 구워 속까지 은은하게 익힌 후 따로 덜어둡니다.완자를 구운 기름에 편 썬 마늘, 대파, 생강을 넣어 향을 내며 볶아줍니다.간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 미림 3큰술을 넣어 향을 돋운 뒤 배추, 표고버섯, 완두콩을 넣고 함께 볶습니다.물 300ml를 붓고 후추 약간, 설탕 1/2큰술, 굴소스 1큰술을 더해 끓입니다.소스가 끓어오르면 익혀둔 완자를 넣고 간이 배도록 함께 졸여줍니다.전분물을 조금씩 나누어 넣으며 걸쭉하게 농도를 맞추고, 마지막에 참기름을 둘러 마무리합니다.고기 다짐육에 다진 양파, 전분, 달걀, 소금, 후추를 넣고 찰지게 치대 반죽을 만듭니다.배추, 버섯, 대파, 마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.팬에 기름을 두르고 완자 반죽을 납작하게 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.남은 기름에 파, 마늘, 생강을 볶다가 양념과 채소, 물을 넣고 끓입니다.소스에 완자를 넣어 졸인 뒤 전분물로 농도를 맞추고 참기름으로 마무리합니다.조리 팁 💡완자 반죽을 할 때 고기가 너무 뻑뻑하면 식감이 단단해지므로 살짝 질퍽한 느낌이 들 때까지 치대어 주어야 부드러운 완자가 됩니다.완자를 익힐 때는 강한 불에 구우면 겉만 타고 속이 익지 않으므로 약한 불에서 은은하게 속까지 익혀주는 것이 중요합니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐부모님이나 어르신들을 위한 특별한 요리를 준비하는 분들.⭐집에서 실패 없이 부드럽고 촉촉한 고기 완자 요리를 만들고 싶은 분들.
