레이먼 킴 유자 삼치 스테이크
향긋하고 달콤한 유자청 소스에 재운 삼치를 구워 새콤달콤한 특제 된장 소스를 곁들여 먹는 고급 생선 스테이크 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 생선을 팬에 처음 올렸을 때 껍질 쪽을 지그시 눌러주어야 살이 오그라들면서 모양이 망가지거나 껍질이 찢어지는 것을 막을 수 있습니다.
- 유자청에는 당분이 많아 불이 강하면 겉면이 쉽게 타버리므로, 중약불로 조절해가며 안쪽까지 은은하게 익혀야 합니다.
- 된장 소스는 식초와 메이플시럽이 들어가 상큼한 맛이 나며, 하루 정도 숙성시켜 먹으면 더욱 깊은 맛이 납니다. 메이플시럽이 없다면 올리고당이나 꿀로 대체할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 삼치구이를 매번 똑같은 방식으로만 즐겨 새로운 변형을 원하는 분.
- 비린내 없이 깔끔하고 상큼한 생선 요리로 손님을 대접하고 싶으신 분.
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