주요 재료 🥩
다진 돼지고기다진 소고기청경채피망죽순표고버섯새송이버섯대파계란전분굴소스청주
여경래 난자완스
겉은 바삭하고 속은 부드럽게 지져낸 고기 완자에 다채로운 채소와 감칠맛 가득한 소스를 자작하게 졸여낸 중식 일품요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 일품 중식 요리를 실패 없이 도전해보고 싶으신 분
- ⭐ 부드러운 고기 완자와 감칠맛 나는 자작한 소스의 조화를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 다진 고기(돼지고기 및 소고기 혼합) 300g
- 청경채 2포기
- 피망 1/2개
- 죽순 약간
- 표고버섯 2개
- 새송이버섯 1/2개
- 대파 1/2대
- 계란 1/2개
- 전분 4큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 청주 2큰술
- 간장 1큰술
- 노추(중국식 진간장) 0.5작은술
- 흰후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 물(또는 육수) 2컵
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 다진 고기에 굴소스 약간, 청주, 흰후춧가루, 계란 1/2개, 전분을 넣고 찰기가 생길 때까지 한쪽 방향으로 치대어 반죽합니다.
- 죽순, 표고버섯, 새송이버섯, 청경채, 피망을 한입 크기로 편 썰어 준비합니다.
- 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고기 반죽을 동그랗게 모양 잡아 넣은 뒤, 앞뒤로 뒤집어가며 납작하게 눌러 노릇하게 구워냅니다.
- 새 팬에 기름을 두르고 다진 대파를 볶아 향을 낸 후, 간장 1큰술과 청주를 넣어 불향을 돋웁니다.
- 준비한 채소들을 모두 넣고 가볍게 볶다가 물이나 육수를 완자가 자작하게 잠길 정도로 부어줍니다.
- 굴소스로 간을 맞추고 구워둔 완자를 모두 넣어 국물에 고기 맛이 진하게 배어들도록 약 10분간 졸여줍니다.
- 노추를 살짝 넣어 먹음직스러운 짙은 색을 내고 전분물을 조금씩 풀어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 마지막으로 참기름을 둘러 풍미를 더해 마무리합니다.
- 다진 고기에 양념과 전분을 넣고 치대어 반죽을 만듭니다.
- 채소들을 한입 크기로 썰고, 고기 반죽을 팬에 납작하고 노릇하게 구워냅니다.
- 팬에 파향을 내고 채소를 볶은 뒤 물과 굴소스를 넣어 끓입니다.
- 완자를 넣어 10분간 졸인 후 노추, 전분물, 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 고기 반죽을 한쪽 방향으로 충분히 치대어 주어야 완자가 부서지지 않고 부드러우면서도 찰지게 완성됩니다.
- 청경채 대신 배추를 썰어 넣으면 소스의 시원하고 달콤한 맛이 한층 더 좋아집니다.
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