상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분물 적당량진간장 적당량맛술 적당량시판용 쌍화차 1병조청 적당량노추(노오추) 약간흑설탕 적당량미원 약간생족발 1개청양고추 몇 개양파 1개마늘 한 줌생강 약간월계수잎 몇 장통후추 약간팔각 1~2개튀김 반죽 물 적당량빵가루 넉넉히식용유 넉넉히시즈닝 파우더 약간파슬리가루 약간레시피 🍳큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 진간장, 맛술, 쌍화차, 조청, 노추, 흑설탕, 미원을 잘 섞어 양념 베이스를 만듭니다.양념 물에 깨끗이 손질한 생족발을 넣고 청양고추, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추, 팔각을 차례로 넣어줍니다.냄비 뚜껑을 덮은 상태로 중약불에서 약 2시간 동안 족발 살코기가 야들야들해질 때까지 푹 삶아냅니다.2시간 뒤 잘 삶아진 족발을 건져내어 토치나 꼬챙이를 이용해 표면에 남아있는 미세한 잔털들을 깨끗하게 정리합니다.큰 통뼈를 조심스럽게 칼로 발라내어 부드러운 살코기와 껍데기 위주의 순살 족발 덩어리로 분리합니다.발라낸 족발 살코기에 묽게 갠 튀김 반죽 물을 얇고 고르게 묻힌 뒤, 빵가루를 겉면에 꾹꾹 눌러가며 가득 입힙니다.깊은 팬에 식용유를 가득 붓고 온도를 올린 뒤, 빵가루를 입힌 족발을 넣어 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 가볍게 튀겨냅니다.기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 그릇에 담고 취향껏 시즈닝 파우더와 파슬리가루를 솔솔 뿌려 완성합니다.냄비에 간장 양념, 향신채, 쌍화차, 생족발을 모두 넣고 뚜껑을 덮어 2시간 동안 푹 고아 삶습니다.삶은 족발의 잔털을 정리하고 통뼈를 발라낸 뒤, 튀김 반죽과 빵가루를 순서대로 꼼꼼히 묻힙니다.넉넉한 기름에 겉면이 바삭하고 노릇해질 때까지 튀겨낸 후 먹기 좋게 잘라 시즈닝을 곁들입니다.조리 팁 💡족발 전문점 같은 깊은 한방 풍미를 내기 위해 여러 약재를 사는 대신, 약국이나 마트에서 파는 시판 쌍화차 1병을 넣으면 아주 쉽고 간편하게 풍미를 낼 수 있습니다.중국식 간장인 노추(노오추)를 한 숟가락 넣어주면 일반 진간장만 썼을 때보다 훨씬 더 먹음직스럽고 짙은 갈색빛의 장충동 족발 비주얼을 낼 수 있습니다.족발을 2시간 동안 삶고 남은 에센스가 가득 밴 진한 국물은 절대 버리지 말고 체에 걸러 밀폐용기에 담아두었다가 장조림이나 갈비찜 소스로 재활용하면 기가 막힌 밥반찬 소스가 됩니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐유행하는 외식 핫템인 족발 튀김을 집에서 가성비 좋게 대용량으로 직접 만들어보고 싶으신 분들.⭐야들야들하고 콜라겐 가득한 족발에 바삭바삭한 식감까지 더해진 극강의 반전 매력을 맛보고 싶으신 분들.⭐홈파티나 특별한 술자리에서 손님들의 감탄을 자아낼 압도적인 비주얼의 메인 고기 안주를 찾으시는 분들.
