이연복 계란말이 짜춘권
부드러운 계란 지단 속에 새우, 돼지고기, 아삭한 채소를 가득 채워 바삭하게 튀겨낸 정통 중식 짜춘권
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 볶은 재료에 수분이 남아있으면 지단이 찢어지거나 터질 수 있으므로 반드시 체에 걸러 국물을 완전히 제거해야 합니다.
- 계란물에 전분물을 조금 섞어주면 지단의 접착력이 좋아지고 쉽게 찢어지지 않아 말기가 훨씬 수월합니다.
- 말다가 지단에 미세한 구멍이 나거나 찢어진 부위가 생기면 되직한 밀가루 풀을 덧발라 메워주면 안전하게 튀길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 지단 부치기와 말기 등 정교한 기술을 배우며 요리 실력을 한 단계 높이고 싶은 분들.
- 아이들을 위해 영양이 가득하고 겉바속촉한 고급 수제 간식을 만들고 싶은 분들.
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