주요 재료 🥩
계란전분돼지고기새우양파죽순부추겨자가루식초참기름
여경래 짜춘권
얇고 부드러운 달걀지단에 다양한 채소와 고기를 볶아 넣어 바삭하게 튀겨낸 고급 정통 중식 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 특별하고 이색적인 정통 중화요리에 도전해보고 싶으신 분
- ⭐ 손님상에 올릴 만한 고급스럽고 실용적인 레시피를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 계란 2개
- 전분 1큰술
- 물 1큰술
- 돼지고기 채 100g
- 알새우 50g
- 양파 1/2개
- 부추 약간
- 겨자가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 약간
- 소금 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 분량의 물, 겨자가루, 설탕, 식초를 섞고 참기름을 살짝 둘러 수제 연겨자 소스를 미리 만듭니다.
- 돼지고기와 양파 등 준비한 속재료들을 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 둡니다.
- 달걀 2개에 소금 약간과 물에 푼 전분을 함께 섞어 부드러운 달걀물을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 손질한 고기, 새우, 채소를 함께 볶아 짜춘권 속재료를 완성합니다.
- 달걀물을 팬에 넓고 얇게 펴서 카스테라처럼 부드러운 달걀지단을 부쳐냅니다.
- 부쳐낸 달걀지단 위에 볶은 속재료를 길게 올린 뒤 김밥을 말듯 단단하게 말아줍니다.
- 말아놓은 짜춘권을 기름에 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
- 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 준비해 둔 연겨자 소스를 곁들여 완성합니다.
- 연겨자 소스를 만들고 속재료를 일정하게 채 썹니다.
- 달걀에 전분물을 섞어 부드럽고 얇은 달걀지단을 부칩니다.
- 채 썬 고기와 채소를 팬에 함께 볶아냅니다.
- 지단에 볶은 재료를 넣고 단단하게 말아 바삭하게 튀겨냅니다.
조리 팁 💡
- 달걀물에 전분물을 섞어주면 지단이 쉽게 찢어지지 않고 쫄깃한 식감이 생깁니다.
- 지단을 부칠 때는 타지 않도록 약한 불에서 은근하게 익히는 것이 중요합니다.
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