이연복 중화냉면

Name: 이연복 중화냉면
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 중화면 1인분(또는 라면 면발); 생수 500ml; 액상 치킨스톡 1큰술; 참치 액젓 1큰술; 소금 반 큰술; 설탕 2큰술 반; 식초 3큰술; 진간장 1큰술; 홍고추 2개; 청양고추 1~2개; 계란 1개; 오이 채 약간; 당근 채 약간; 새우 3마리; 땅콩버터 1큰술; 참기름 약간; 얼음 적당량; 굵은 소금 적당량

새콤달콤하고 매콤한 특제 육수에 고소한 땅콩버터를 풀어 시원하게 즐기는 중화냉면 레시피입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 무더운 여름철 가슴 속까지 시원해지는 별미를 찾으시는 분들
⭐ 중식당에서 먹던 고소하고 새콤한 중화냉면을 집에서 재현하고 싶은 분들

예상 25분 난이도 보통 면/분식

주요 재료 🥩

면액상치킨스톡참치액젓식초진간장홍고추청양고추계란오이당근새우땅콩버터참기름

태그 🏷️

여름요리 살얼음비법

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

중화면 1인분(또는 라면 면발)
생수 500ml
액상 치킨스톡 1큰술
참치 액젓 1큰술
소금 반 큰술
설탕 2큰술 반
식초 3큰술
진간장 1큰술
홍고추 2개
청양고추 1~2개
계란 1개
오이 채 약간
당근 채 약간
새우 3마리
땅콩버터 1큰술
참기름 약간
얼음 적당량
굵은 소금 적당량

레시피 🍳

냄비에 생수 500ml, 액상 치킨스톡 1큰술, 참치 액젓 1큰술, 소금 반 큰술, 설탕 2큰술 반, 식초 3큰술, 진간장 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
육수에 송송 썬 홍고추 2개와 청양고추를 넣고 한소끔 빠글빠글 끓여 매운맛을 우려낸 뒤 고추는 건져내고 육수를 식혀둡니다.
계란 1개를 풀어 얇게 지단을 부친 뒤 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 줍니다.
고명으로 올릴 오이와 당근을 가늘게 채 썰어 준비합니다.
끓는 물에 중화면을 넣고 삶아주며, 옆에 새우 3마리도 함께 넣어 삶아낸 뒤 찬물에 바락바락 씻어 얼음물에 식혀 쫄깃함을 살립니다.
땅콩버터 1큰술에 소금 한 꼬집을 넣고 뜨거운 물 2숟갈을 부어 부드럽게 풀어 땅콩 소스를 만듭니다.
지퍼백에 식힌 육수를 넣고 공기를 빼 밀봉한 뒤, 얼음과 굵은 소금을 가득 채운 용기에 지퍼백을 넣고 세게 흔들어 1분 만에 살얼음 육수를 만듭니다.
그릇에 면을 담고 오이, 당근, 지단, 새우 고명을 얹은 뒤 살얼음 육수를 붓고 땅콩 소스와 참기름 한 방울을 곁들여 완성합니다.