주요 재료 🥩
두부대파양파마늘당근감자전분케첩식초두반장굴소스고추기름파슬리가루
이연복 칠리두부
부침두부와 전분가루를 활용해 겉은 쫀득바삭하고 속은 촉촉하게 즐기는 새콤달콤한 중식 칠리두부
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 냉장고 속 남은 재료로 색다르고 맛있는 두부 요리를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 아이가 좋아하는 새콤달콤하고 부드러운 반찬 레시피를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 부침두부 1모(300g)
- 소금(또는 맛소금) 약간
- 대파 적당량
- 양파 적당량
- 마늘 적당량
- 당근 약간
- 감자전분 3.5큰술
- 물 1/2컵(125ml)
- 설탕 4큰술
- 케첩 4큰술
- 식초 2큰술
- 두반장 1/3큰술
- 굴소스 1/3큰술
- 고추기름 약간
- 파슬리가루 약간
레시피 🍳
- 부침두부를 16등분으로 깍둑썰기 한 뒤, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하고 물기를 빼줍니다.
- 대파, 양파, 마늘, 당근을 잘게 다지듯 썰어 채소를 준비합니다.
- 분량의 물, 설탕, 케첩, 식초, 두반장, 굴소스를 한데 섞어 새콤달콤한 칠리소스를 만듭니다.
- 물기를 뺀 두부에 감자전분을 골고루 묻혀 투명한 튀김옷을 입힙니다.
- 팬에 기름을 두르고 전분을 묻힌 두부를 서로 붙지 않게 간격을 두며 노릇하게 튀겨내어 건집니다.
- 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파, 준비한 채소들을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 채소 향이 충분히 나면 준비해 둔 소스를 붓고 한소끔 끓여 농도를 잡아줍니다.
- 소스가 끓어오르면 튀겨둔 두부를 넣고 양념이 겉면에 잘 배도록 빠르게 버무려줍니다.
- 그릇에 먹기 좋게 담아낸 뒤 파슬리가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.
- 두부를 썰어 소금을 뿌려 물기를 빼고 야채를 다집니다.
- 양념 재료들을 한데 섞어 칠리소스를 만듭니다.
- 두부에 감자전분을 묻혀 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 야채를 볶다가 소스를 넣어 끓입니다.
- 소스에 튀긴 두부를 넣어 버무린 후 파슬리를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두부에 전분가루만 묻혀 튀길 때는 서로 쉽게 달라붙으므로 팬에 넣을 때 간격을 여유 있게 두고 튀겨야 깔끔합니다.
- 아이들이 먹을 때는 기본 레시피로 달콤하게 만들고, 어른들 술안주로 즐길 때는 청양고추를 다져 넣으면 매콤함이 더해져 더욱 좋습니다.
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