이혜정 고등어 튀김
카레 향을 살짝 입힌 바삭한 튀김옷과 촉촉한 고등어 살에 특제 양념간장을 곁들인 겉바속촉 고등어 튀김
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 튀김 반죽을 지나치게 오래 저으면 글루텐이 생겨 딱딱해지므로 덩어리가 살짝 보이게 젓는 것이 바삭함의 비결입니다.
- 반죽에 카레가루를 더하면 생선 비린내를 효과적으로 잡고 고급스러운 풍미를 줍니다.
- 두 번 나누어 짧게 튀겨내면 겉은 더욱 바삭해지고 속 살은 촉촉하게 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 생선구이에서 벗어나 새로운 방식의 바삭한 생선 요리를 원하는 분들.
- 비린내 없이 깔끔하고 고소한 고등어 튀김을 맛보고 싶은 분들.
- 알싸한 간장 소스와 야채를 곁들인 근사한 생선 반찬 및 안주를 찾는 분들.
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