주요 재료 🥩
오징어소주스트링치즈튀김가루카레가루빵가루마요네즈스리라차소스
뚝딱이형 치즈 오징어 튀김
칼집이 정교한 솔방울 오징어 속에 스트링 치즈를 끼워 바삭한 카레 튀김옷과 빵가루를 입혀 튀겨낸 극강의 바삭함과 고소함
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맥주나 하이볼에 잘 어울리는 바삭바삭하고 짭조름한 고급 호프집 스타일 안주를 원하시는 분
- ⭐ 겉은 바삭하고 속은 고소하게 늘어나는 치즈와 쫄깃한 오징어의 조합을 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 일반적인 오징어 튀김 대신 독특하고 완성도 높은 비주얼의 튀김 요리에 도전해 보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 솔방울 오징어 한 팩(약 300g)
- 소주 2큰술
- 스트링 치즈 오징어 개수만큼
- 튀김가루 1컵
- 카레가루 1큰술
- 물 2/3컵
- 빵가루 적당량
- 식용유 넉넉히
- 마요네즈 3큰술
- 스리라차 소스 1큰술
- 올리고당 1큰술
레시피 🍳
- 끓는 물에 소주와 솔방울 오징어를 넣고 딱 1분간만 데쳐낸 후 건져서 한김 식힙니다.
- 데친 솔방울 오징어의 비어있는 몸통 사이 공간으로 스트링 치즈를 하나씩 쏙 꽂아 밀착시켜 줍니다.
- 볼에 튀김가루, 카레가루, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 되직한 튀김 반죽을 만듭니다.
- 치즈를 끼운 솔방울 오징어에 카레 튀김 반죽을 골고루 입혀줍니다.
- 반죽을 묻힌 오징어 겉면에 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 빈틈없이 고르게 묻힙니다.
- 170~180도로 예열된 기름에 넣고 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 단시간에 튀겨낸 후 빠르게 건져냅니다.
- 작은 볼에 마요네즈, 스리라차 소스, 올리고당을 고루 섞어 찍어 먹을 매콤 고소한 특제 소스를 만듭니다.
- 바삭한 치즈 오징어 튀김을 먹기 좋은 크기로 썰어 소스와 함께 곁들여 냅니다.
- 끓는 물에 소주를 넣고 솔방울 오징어를 1분간 데친 후 스트링 치즈를 내부에 끼웁니다.
- 튀김가루, 카레가루, 물을 섞은 반죽을 입히고 빵가루를 골고루 묻힙니다.
- 기름에 노릇하게 튀겨낸 후 마요네즈, 스리라차, 올리고당을 섞은 소스와 함께 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 오징어를 사전에 소주와 함께 1분간 가볍게 데쳐주면 특유의 비린내가 가시고, 튀길 때 수분이 터져 기름이 세게 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
- 솔방울 오징어를 사용하면 정교한 칼집 사이사이로 튀김옷과 빵가루가 꽉 채워져 일반 오징어 튀김보다 훨씬 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 내부의 치즈가 녹아 너무 밖으로 흘러나오지 않도록 겉면 빵가루가 노릇해지면 속의 치즈가 가볍게 녹을 정도로만 빠르게 튀겨 건져내는 것이 포인트입니다.