아하부장 통오징어 튀김

Name: 아하부장 통오징어 튀김
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 오징어 1마리; 튀김가루 1/2컵; 물 1/2컵; 식용유 적당량; 소금 약간; 후추 약간

통오징어에 가볍게 반죽을 입혀 두 번 튀겨내어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 안주용 오징어튀김

예상 20분 난이도 쉬움 안주

주요 재료

오징어튀김가루

필요한 재료 2인분

오징어 1마리
튀김가루 1/2컵

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오징어 튀김가루

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칼집이 정교한 솔방울 오징어 속에 스트링 치즈를 끼워 바삭한 카레 튀김옷과 빵가루를 입혀 튀겨낸 극강의 바삭함과 고소함

25분보통안주

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30분보통안주

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파브리 이탈리아식 오징어 튀김과 수제 피망 소스

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40분보통

물 1/2컵

식용유 적당량

소금 약간

후추 약간

레시피

오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 끝부분 1cm를 남기고 1cm 간격으로 가로 칼집을 넣어 커튼처럼 펼쳐지게 준비합니다.
손질한 오징어 전체에 소금과 후추로 가볍게 밑간을 합니다.
준비한 튀김가루 일부를 오징어의 칼집 사이까지 고루 묻힌 뒤 여분의 가루를 가볍게 털어냅니다.
볼에 남은 튀김가루와 물 1/2컵을 섞어 묽은 튀김 반죽을 만듭니다.
튀김가루를 묻힌 오징어를 묽은 반죽에 적신 뒤 150~160도로 예열된 기름에 집어넣습니다.
중약불에서 오징어를 뒤집어가며 약 2분간 초벌로 튀긴 뒤 건져내어 1분간 휴지시킵니다.
기름 온도를 강불로 올려 오징어를 다시 넣고 약 2분간 바삭하게 튀겨 마무리합니다.

오징어에 칼집을 넣어 펼친 후 밑간과 튀김가루를 묻힙니다.
묽은 반죽을 입혀 150도 기름에서 2분간 1차로 튀긴 뒤 1분간 둡니다.
온도를 올려 2분간 2차로 바삭하게 튀겨 완성합니다.

조리 팁

오징어 내장을 꼼꼼히 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
반죽을 너무 오래 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어들므로 살짝만 섞어 사용합니다.
초벌 튀김 후 잠시 휴지하면 내부 수분이 빠져 마무리 튀김에서 더 바삭해집니다.

이런 분들에게 추천

집에서 전문점 스타일의 바삭한 오징어튀김을 만들고 싶은 분들.
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안주

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