이혜정 전복곰탕
참기름에 볶은 전복과 황태 육수를 약한 불에서 오래 우려내어 사골국처럼 뽀얗고 깊은 맛을 내는 보양 전복곰탕
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 처음부터 물을 다 붓지 않고 조금씩 나누어 가며 추가해 은근히 우려내면 국물이 훨씬 뽀얗게 우러납니다.
- 전복은 너무 얇지 않게 도톰하게 썰어야 볶을 때 감칠맛이 잘 베이고 식감도 살아납니다.
- 조리 중에는 간을 하지 않고 드시기 직전에 소금을 약간 넣어 간을 맞춰야 본연의 담백함이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 따뜻하고 자극적이지 않은 전복 국물을 원하는 분들.
- 부드럽고 담백한 전복 요리를 가족에게 대접하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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