뚝딱이형 나주식 갈비곰탕
뼈 없이 갈비살과 양지만을 푹 끓여내어 기름기를 완전히 걷어낸 맑고 깔끔한 나주식 곰탕
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 고기를 5분간 끓는 물에 데쳐주면 반나절 이상 찬물에 담가 핏물을 빼는 과정을 생략할 수 있습니다.
- 나주곰탕 특유의 맑고 깨끗한 국물을 얻기 위해선 반드시 끓인 육수를 차갑게 식혀 굳은 기름을 걷어내야 합니다.
- 양지 고기는 식은 뒤 썰어야 부서지지 않으며, 반드시 고깃결의 반대 방향으로 썰어야 질기지 않고 부드럽습니다.
이런 분들에게 추천
- 장시간 핏물을 빼는 번거로움 없이 맑고 진한 곰탕을 끓이고 싶으신 분.
- 고기 본연의 깔끔하고 담백한 국물 맛을 선호하시는 분.
- 부모님 보양식이나 특별한 날을 위한 정성 가득한 한식을 준비하시는 분.
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