김대석 안심 스테이크
안심의 부드러움을 극대화하고 버터, 마늘, 꽈리고추의 풍미를 입히는 겉바속촉 스테이크 레시피
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기를 구울 때 처음에 너무 약한 불로 구우면 육즙이 빠져나오므로 꼭 중강불 이상에서 시작해야 합니다.
- 레스팅 시 호일을 씌우면 열기로 인해 고기가 쪄지듯 눅눅해질 수 있으므로 그냥 실온 도마 위에서 진행하는 것이 좋습니다.
- 두께가 4cm 정도로 두껍기 때문에 옆면도 굴려가며 골고루 시즈닝과 부드러운 가열을 해주어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 레스토랑 수준의 촉촉한 안심 스테이크를 굽고 싶으신 분.
- 고기 굽기 후 레스팅 단계를 깔끔하게 마스터하고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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