주요 재료 🥩
소고기 안심마늘양파청경채양송이버섯모짜렐라 치즈감자 전분계란치킨 파우더굴소스간장
황진선 중화풍 마늘 안심스테이크
마스크 셰프에서 선보인 볶은 마늘과 치즈를 소고기 안심으로 감싸 노릇하게 구워낸 중화풍 스테이크입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹던 스테이크 대신 특별한 중화풍 고기 요리를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 마늘과 치즈, 소고기의 환상적인 조합을 즐기고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 안심 300g
- 마늘 15쪽
- 양파 1/2개
- 청경채 2포기
- 양송이버섯 3개
- 모짜렐라 치즈 50g
- 감자 전분 4큰술
- 계란 1개
- 치킨 파우더 1작은술
- A1 스테이크 소스 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 설탕 1작은술
- 소주 1큰술
- 육수(또는 물) 1/2컵
- 미원 약간
- 후춧가루 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 양파는 채 썰고 청경채와 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 마늘은 입자가 씹히도록 거칠게 다져 준비합니다.
- 소고기 안심은 얇게 점여 편으로 썬 뒤 고기망치나 칼등으로 두드려 넓게 펼칩니다.
- 팬에 마늘 부피의 3배 정도 되는 식용유를 넣고 다진 마늘, 치킨 파우더, 설탕을 넣어 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 마늘 소스를 만듭니다.
- 넓게 편 안심 고기 위에 볶은 마늘 소스와 모짜렐라 치즈를 올린 뒤, 다른 고기로 덮어 가장자리를 잘 감싸 단단히 붙입니다.
- 고기 겉면에 감자 전분과 계란물을 묻혀 고소한 향과 찰기가 생기도록 튀김옷을 입힙니다.
- 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 올려 강불에서 겉면이 노릇노릇해질 때까지 빠르게 구워냅니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 청경채와 양송이버섯을 살짝 데쳐냅니다.
- 팬에 마늘 기름을 두르고 채 썬 양파를 볶다가 투명해지면 후추, 간장, 소주를 넣어 향을 냅니다.
- 여기에 육수(또는 물), 굴소스, 미원, A1 소스를 넣고 끓인 뒤 구워둔 고기를 넣어 소스가 배도록 자작하게 졸입니다.
- 데친 청경채와 양송이를 함께 넣어 가볍게 익힌 후 전분물로 농도를 맞춰 완성합니다.
- 야채를 손질하고 마늘은 다지며, 안심 고기는 두드려 넓게 펼칩니다.
- 다진 마늘을 치킨 파우더, 설탕과 함께 기름에 볶아 마늘 소스를 만듭니다.
- 고기 사이에 마늘 소스와 치즈를 넣어 감싼 뒤 전분과 계란옷을 입혀 구워냅니다.
- 마늘 기름에 양파를 볶다가 굴소스, A1 소스, 육수를 넣어 소스를 만듭니다.
- 소스에 고기와 데친 야채를 넣고 졸인 뒤 전분물로 농도를 잡습니다.
조리 팁 💡
- 마늘을 볶을 때 불이 너무 세면 쓴맛이 날 수 있으므로 타지 않게 약불에서 서서히 향을 올려주세요.
- 고기 겉면에 전분가루를 묻혀 구우면 고소한 풍미가 극대화되고 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
- 치즈가 흘러나오지 않도록 고기의 가장자리를 단단하게 맞물려 감싸주어야 합니다.
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