공격수셰프 한우 안심 스테이크

조리 팁 💡

• 소스를 만들 때 불이 너무 세면 버터와 푸아그라의 지방 성분이 분리되므로, 반드시 불을 아주 약하게 줄이거나 잔열을 이용해 저어가며 섞어주어야 부드럽고 묵직한 크림 소스가 완성됩니다.
• 고기를 구울 때 팬 바닥에 눌어붙은 육즙(퐁, Fond)을 와인과 위스키로 긁어내며 디글레이즈하는 것이 소스의 풍미를 결정하는 가장 중요한 핵심입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐특별한 기념일이나 홈파티에서 고급 레스토랑 못지않은 최고급 요리를 선보이고 싶은 분.
• ⭐세계 3대 진미인 푸아그라 무스를 활용해 깊고 진한 스테이크 소스를 마스터하고 싶은 분.