상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분소고기 안심 (두께 5cm) 200~250g소금 약간MSG 약간후추 약간식용유 넉넉히마늘 3~4쪽버터 1큰술양파 1/2개물 적당량치킨스톡 1/2큰술피클링 스파이스 1작은술레시피 🍳두께 5cm 정도로 썬 안심 고기에 소금, MSG, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 바닥에 떨어진 시즈닝은 고기 옆면을 굴려가며 묻혀줍니다.팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달군 뒤, 고기가 두꺼우므로 중불이나 중상불에서 속까지 열이 전달되도록 천천히 굽기 시작합니다.한쪽 면에 갈색빛(마이야르 반응)이 충분히 올라오면 고기를 뒤집어 반대쪽도 구워줍니다. 전체적으로 뒤집어가며 약 8~10분간 구워줍니다.고기가 어느 정도 구워지면 팬에 으깬 마늘과 버터를 넣고, 녹은 버터를 숟가락으로 고기에 지속적으로 끼얹어가며 풍미를 입힙니다(아로제).구워진 스테이크를 팬에서 꺼내 따뜻한 곳에서 2~3분간 레스팅(Resting)하여 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼지도록 합니다.고기를 구운 팬에 채 썬 양파를 넣어 진한 갈색이 나도록 볶은 뒤, 물, 치킨스톡, 피클링 스파이스, 버터를 추가해 끓여 소스를 만듭니다.그릇에 레스팅을 마친 스테이크를 담고 취향에 따라 만든 소스나 고추냉이, 신선한 허브를 곁들여 완성합니다.안심 고기에 소금, 후추, MSG로 골고루 밑간을 합니다.달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 고기를 앞뒤로 뒤집어가며 굽습니다.마늘과 버터를 넣어 녹인 버터를 고기에 끼얹으며 향을 입힙니다.고기를 팬에서 꺼내 2~3분간 레스팅하여 육즙을 잡습니다.양파와 치킨스톡을 졸여 만든 소스를 곁들여 마무리합니다.조리 팁 💡고기가 두꺼울 때 강불로만 구우면 겉은 타고 속은 완전히 차가운 생고기 상태가 될 수 있으므로 반드시 중불에서 불 조절을 하며 구워야 합니다.후추가 높은 온도에서 타는 것이 걱정된다면 고기를 다 구운 후 레스팅 단계나 완성된 직후에 뿌려도 좋습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐집에서 실패 없이 완벽한 굽기의 안심 스테이크를 만들고 싶은 분.⭐레스토랑처럼 버터와 마늘의 풍미를 입히는 굽기 노하우를 배우고 싶은 분.
