공격수셰프 안심 스테이크

Name: 공격수셰프 안심 스테이크
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 소고기 안심 (두께 5cm) 200~250g; 소금 약간; MSG 약간; 후추 약간; 식용유 넉넉히; 마늘 3~4쪽; 버터 1큰술; 양파 1/2개; 물 적당량; 치킨스톡 1/2큰술; 피클링 스파이스 1작은술

고가의 장비 없이 팬 하나로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 정통 안심 스테이크

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 집에서 실패 없이 완벽한 굽기의 안심 스테이크를 만들고 싶은 분
⭐ 레스토랑처럼 버터와 마늘의 풍미를 입히는 굽기 노하우를 배우고 싶은 분

예상 20분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

소고기 안심소금MSG후추식용유마늘버터양파물치킨스톡피클링 스파이스

태그 🏷️

홈파티 고급요리 크리미함

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

소고기 안심 (두께 5cm) 200~250g
소금 약간
MSG 약간
후추 약간
식용유 넉넉히
마늘 3~4쪽
버터 1큰술
양파 1/2개
물 적당량
치킨스톡 1/2큰술
피클링 스파이스 1작은술

레시피 🍳

두께 5cm 정도로 썬 안심 고기에 소금, MSG, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 바닥에 떨어진 시즈닝은 고기 옆면을 굴려가며 묻혀줍니다.
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달군 뒤, 고기가 두꺼우므로 중불이나 중상불에서 속까지 열이 전달되도록 천천히 굽기 시작합니다.
한쪽 면에 갈색빛(마이야르 반응)이 충분히 올라오면 고기를 뒤집어 반대쪽도 구워줍니다. 전체적으로 뒤집어가며 약 8~10분간 구워줍니다.
고기가 어느 정도 구워지면 팬에 으깬 마늘과 버터를 넣고, 녹은 버터를 숟가락으로 고기에 지속적으로 끼얹어가며 풍미를 입힙니다(아로제).
구워진 스테이크를 팬에서 꺼내 따뜻한 곳에서 2~3분간 레스팅(Resting)하여 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼지도록 합니다.
고기를 구운 팬에 채 썬 양파를 넣어 진한 갈색이 나도록 볶은 뒤, 물, 치킨스톡, 피클링 스파이스, 버터를 추가해 끓여 소스를 만듭니다.
그릇에 레스팅을 마친 스테이크를 담고 취향에 따라 만든 소스나 고추냉이, 신선한 허브를 곁들여 완성합니다.