김진순 우삼겹 된장찌개
우삼겹(thinly sliced beef short plate)과 된장을 함께 볶아 짠맛은 줄이고 고소함과 감칠맛을 극대화하는 고깃집 스타일 된장찌개를 만드는 조리법
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 된장을 야채, 고기와 함께 볶아주면 수분이 날아가면서 짠맛은 줄어들고 단맛과 감칠맛이 농축됩니다.
- 소고기다시다 대신 멸치 다시다(anchovy seasoning powder)를 사용하면 무겁지 않고 깔끔한 고깃집 된장찌개 맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 고깃집에서 먹던 깊고 구수한 된장찌개 맛을 집에서 재현하고 싶은 분들.
- 우삼겹(thinly sliced beef short plate)의 고소한 기름과 볶은 된장의 감칠맛 조합을 좋아하는 분들.
- 재료를 함께 볶아 손쉽게 깊은 국물 맛을 내고 싶은 분들.
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