주요 재료 🥩
쌀표고버섯감자양파두부우삼겹청양고추대파애호박
뚝딱이형 밥솥 우삼겹 된장짜글이밥
구수한 된장과 고소한 우삼겹, 풍성한 야채를 쌀과 함께 밥솥에 넣어 푹 끓여내 완성하는 걸쭉한 고깃집 스타일의 된장술밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고깃집 식사 마지막에 먹던 뜨끈하고 걸쭉한 된장술밥 고유의 맛을 집에서 재현하고 싶은 분들
- ⭐ 여러 반찬을 따로 차릴 필요 없이 밥솥 하나로 단백질, 야채, 탄수화물을 맛있고 든든하게 원팬 조리하고 싶은 분들
- ⭐ 구수하고 칼칼하면서 부드럽게 넘어가, 든든한 식사 겸 훌륭한 반주용 소주 안주를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 쌀 1.5컵
- 표고버섯 1~2개
- 감자 1/2개
- 양파 1/2개
- 두부 1/4모
- 우삼겹 한 줌
- 다진 청양고추 약간
- 집된장 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 멸치 육수 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/4대
- 애호박 1/4개
레시피 🍳
- 밥솥 내솥에 깨끗이 씻은 쌀을 먼저 깔고 그 위에 한입 크기로 깍둑썰기한 표고버섯, 감자, 양파, 두부를 골고루 채워 넣습니다.
- 손질된 채소 위에 핏물을 가볍게 제거한 우삼겹을 넉넉히 얹고, 매콤한 칼칼함을 더해줄 다진 청양고추도 곁들여 넣습니다.
- 깊은 맛을 내는 집된장, 고추장, 멸치액젓, 다진 마늘을 분량대로 넣고 재료들이 자작하게 잠길 정도로만 멸치 육수를 부어줍니다.
- 밥솥 뚜껑을 완벽히 닫고 일반 백미 취사 버튼을 눌러 조리를 시작합니다.
- 취사가 완료되면 밥솥을 열어 밥알과 우삼겹 고기기름, 채소 양념들이 골고루 섞이도록 주걱으로 한 번 부드럽게 섞어줍니다.
- 여기에 추가로 준비해 둔 따뜻한 멸치 육수를 조금 더 부어 원하는 자작한 농도로 조절하고, 송송 썬 대파와 애호박을 넣어줍니다.
- 밥솥 뚜껑을 다시 닫고 취사가 아닌 '보온' 상태를 유지하며 약 5분간 기다려 채소의 숨을 죽이고 맛을 뜸 들여줍니다.
- 밥알이 국물을 흠뻑 머금어 촉촉하고 부드러워지면 넓은 대접에 담아 뜨끈하게 완성합니다.
- 씻은 쌀 위에 표고버섯, 감자, 양파, 두부, 우삼겹, 다진 청양고추를 차례로 올려 채웁니다.
- 된장, 고추장, 액젓, 마늘 양념 및 육수를 자작하게 부어준 뒤 일반 백미 취사를 작동시킵니다.
- 취사 완료 후 밥을 고루 섞고, 추가 육수와 대파, 애호박을 넣은 뒤 보온 상태로 5분간 뜸을 들여 밥알을 퍼뜨립니다.
조리 팁 💡
- 짜글이용 된장밥은 구수한 풍미가 살아있는 시골풍 집된장을 메인으로 사용하는 것이 맛의 밸런스를 깊게 잡아줍니다.
- 취사 전에 육수를 너무 많이 부으면 끓어오르며 밥솥 압력 구멍 밖으로 국물이 넘칠 위험이 있으므로, 처음엔 무조건 자작하게 넣고 취사 후 보온 단계에서 추가하는 것이 가장 중요합니다.
- 멸치 육수가 따로 준비되지 않았다면 시판 사골 육수를 대신 베이스로 사용해도 국물이 한층 묵직하고 고소해져 우삼겹의 맛과 잘 어울립니다.