김진순 우엉조림
우엉을 기름에 볶아 아린맛을 제거하고 간장 양념에 쫀득하게 졸여내는 반찬가게 스타일 우엉조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 우엉을 소금물에 절이지 않고 기름에 볶아주면 감칠맛이 빠져나가지 않으면서 아린맛만 잡힙니다.
- 완성 후 국물과 함께 보관용기에 담아 보관해야 오랫동안 촉촉함이 유지됩니다.
- 보관 중에 건조해지면 물을 넣지 말고 마른 팬에 살짝 볶아주면 다시 쫀득해집니다.
이런 분들에게 추천
- 오랫동안 두고 먹을 쫀득하고 감칠맛 나는 밑반찬을 만드실 분들.
- 반찬가게 특유의 윤기 있고 짭조름한 우엉조림 비법이 궁금한 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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