주요 재료 🥩
우엉진간장올리고당통깨
옥주부 우엉조림
아삭하고 짭조름하게 졸여내어 밥반찬이나 김밥 속재료로 훌륭한 밥도둑 우엉조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 오래 두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 김밥 속에 넣을 아삭하고 달콤 짭조름한 우엉을 직접 준비하려는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 우엉 3대
- 물 1컵
- 진간장 4큰술
- 올리고당 3큰술
- 통깨 1큰술
레시피 🍳
- 우엉은 흐르는 물에 씻은 뒤 칼등이나 필러로 껍질을 긁어내듯 벗깁니다.
- 껍질을 벗긴 우엉을 얇게 어긋썰기 합니다.
- 썬 우엉은 갈변을 막기 위해 물에 담가 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 볼에 물, 진간장, 올리고당을 섞어 조림장을 만듭니다.
- 팬에 조림장을 붓고 끓으면 손질한 우엉을 넣어 섞어줍니다.
- 조림장이 자작해지고 우엉에 간장 색이 잘 밸 때까지 중약불에서 졸인 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 우엉 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다.
- 갈변 방지를 위해 우엉을 물에 담갔다가 건집니다.
- 간장, 올리고당, 물을 섞어 조림장을 만듭니다.
- 조림장에 우엉을 넣고 국물이 졸아들 때까지 조립니다.
- 통깨를 뿌려 고소하게 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 우엉을 썰어 물에 담가두면 갈변도 방지되고 특유의 아린 맛을 뺄 수 있습니다.
- 마지막에 센 불로 불을 키워 빠르게 볶아내면 윤기가 훨씬 더 잘 흐릅니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브옥주부 우엉조림
간장과 굴소스를 베이스로 하여 짭조름하고 달콤하게 조려낸 일주일이 든든한 초간단 밑반찬입니다.
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