김대석 우엉조림
생강을 넣어 풍미를 더하고 조청으로 윤기와 쫀득함을 극대화한 아삭하고 달콤 짭조름한 우엉조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 칼등이나 필러로 우엉 껍질을 과하게 깎아내면 몸에 좋은 사포닌 성분이 대량 손실되므로 수세미로 흙만 부드럽게 씻어내는 것이 좋습니다.
- 우엉에 양념을 하기 전에 식용유로만 충분히 볶아주어야 특유의 쓴맛과 아린 맛이 깔끔하게 가십니다.
- 생강의 향이 우엉조림의 풍미를 한 단계 올려줍니다.
이런 분들에게 추천
- 밑반찬으로 오래 두고 먹을 아삭하고 쫀득한 조림 반찬을 원하는 분들.
- 우엉 특유의 아린 맛 없이 깔끔하고 깊은 풍미의 반찬을 만들고 싶은 분들.
- 가정용 데일리 반찬이나 김밥 속재료로 쓸 알맞은 우엉조림을 찾는 분들.
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