김진순 고사리 볶음
쓴맛과 묵은 냄새를 잡고 부드럽고 고소하게 볶아내는 고깃집 스타일 고사리 볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 시판 데친 고사리라도 찬물에 2시간 담가 두어야 특유의 묵은 냄새와 시큼한 맛이 잡힙니다.
- 기름에 바로 볶지 않고 물에 먼저 20분간 끓여주어야 질기지 않고 부드러운 식감이 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 고깃집에서 먹던 부드럽고 고소한 고사리 나물을 집에서 만들고 싶은 분들.
- 고사리 특유의 묵은내와 질긴 식감 때문에 조리가 어려웠던 분들.
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