임성근 고사리나물볶음

조리 팁 💡

• 연두 등 액상 조미료를 쓸 때는 가라앉아 있는 침전물을 흔들지 말고 위의 맑은 액상 부분만 사용해야 깔끔한 나물이 됩니다.
• 건나물을 조리할 때는 조리 전 밑간 단계에서 식용유를 함께 넣어 무쳐주어야 나물이 기름 코팅이 되어 훨씬 부드러워집니다.
• 물을 부은 뒤에는 반드시 뚜껑을 덮어야 팬 내부의 열기가 순환하면서 나물 속까지 부드럽게 풀리고 수분감을 머금게 됩니다.
• 만약 마른 고사리를 불려 삶을 때 너무 질기다면, 베이킹소다를 반 큰술 정도 넣고 5분간 삶아주면 엄청 부드러워집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매번 나물 양념을 맞추기 어려워 실패했던 요리 초보자 분들.
• ⭐시간이 지나도 뻣뻣해지지 않고 촉촉함이 유지되는 고사리나물을 원하는 분.