주요 재료 🥩
등뼈생강마늘고사리메밀가루국간장멸치액젓대파고춧가루청양고추
뚝딱이형 고사리 해장국
고사리·등뼈·청양고추를 매콤한 고추 양념에 끓여 칼칼한 국물 맛을 내는 고사리 해장국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뜨끈한 고사리 해장국으로 한 끼를 든든하게 채우고 싶은 분들
- ⭐ 고사리와 등뼈 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 육수와 양념 비율을 잡아 국물 맛을 진하게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 물 : 3L
- 등뼈 : 1.5kg
- 생강 : 10g
- 마늘 40g
- 불린 고사리 : 300g
- 참깨 : 1숟가락
- 물 : 500ml
- 메밀가루 : 2숟가락
- 국간장 : 3숟가락
- 멸치액젓 : 2숟가락
- 참깨
- 대파
- 고춧가루
- 청양고추
레시피 🍳
- 냄비에 아래의 재료를 넣고 불순물을 제거하면서 1 ~ 2시간 끓인다. 1 ) 물 3L 2 ) 등뼈 1.5kg 3 ) 생강 10g 4 ) 마늘 40g.
- 육수가 뽀얗게 나오면 고기는 건져서 발라주고 육수는 채에 걸러준다.
- 믹서기에 아래의 재료를 넣고 갈아준다. 1 ) 불린 고사리 300g 2 ) 참깨 1숟가락 3 ) 물 500ml 4 ) 메밀가루 2숟가락 5 ) 고기.
- 육수에 아래의 재료를 넣고 끓인다. 1 ) 믹서기에 간 고사리 2 ) 국간장 3숟가락 3 ) 멸치액젓 2숟가락.
- 뚝빼기에 덜어주고 아래의 재료들을 올려주면 완성. 1 ) 참깨 2 ) 대파 3 ) 고춧가루 4 ) 청양고추.
- 주재료를 손질하고 양념이나 육수 재료를 미리 준비한다.
- 냄비에 재료를 순서대로 넣어 충분히 끓인다.
- 마지막 간을 맞추고 향이 살아 있는 재료를 넣어 마무리한다.
조리 팁 💡
- 믹서기에 갈아서 하는 것보다 칼로 하나하나 다지는 것이 더 맛있다.