주요 재료 🥩
고사리대파국간장마늘멸치액젓미림멸치육수들기름
살림왕 옥주부 고사리나물볶음
특유의 비린내를 잡고 부드럽고 촉촉하게 볶아내는 고소한 고사리나물볶음 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고사리 특유의 쌉싸름한 잡내 없이 깔끔하게 무쳐내고 싶으신 분
- ⭐ 질기지 않고 촉촉하고 부드러운 식감의 나물 반찬을 원하는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 삶은 고사리 적당량
- 대파 1/2대
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 멸치액젓 1큰술
- 미림 1큰술
- 멸치 육수 1컵
- 들기름 넉넉히
레시피 🍳
- 삶은 고사리는 특유의 냄새를 없애기 위해 물에 잠시 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 대파는 흰 부분 위주로 송송 썰어 준비합니다.
- 볼에 고사리를 담고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 미림 1큰술을 넣어 손으로 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
- 달군 팬에 밑간한 고사리를 넣고 멸치 육수 1컵을 자작하게 부어줍니다.
- 썰어둔 대파를 한 줌 넣고 육수가 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 은근하게 볶아줍니다.
- 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 고소한 들기름을 넉넉하게 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 고사리를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 대파를 송송 썹니다.
- 고사리에 국간장, 다진 마늘, 액젓, 미림을 넣고 버무려 밑간합니다.
- 팬에 고사리, 멸치 육수, 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 볶습니다.
- 불을 끄고 들기름을 넉넉히 둘러 완성합니다.
조리 팁 💡
- 고사리를 양념에 먼저 무쳐서 밑간을 배게 한 뒤 볶아야 겉돌지 않고 속까지 간이 잘 맞습니다.
- 기름에만 볶기보다 멸치 육수를 부어 졸이듯 조리하면 나물이 한층 더 부드럽고 촉촉해집니다.
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