뚝딱이형 업소용 가지볶음
호불호 갈리는 가지를 만능 반찬 양념장과 함께 강불에서 순식간에 볶아내 무르지 않고 쫄깃함을 살린 반찬
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 가지는 약불에서 오래 볶으면 물이 나와 흐물거리므로 반드시 강불에서 빠르게 볶아 수분을 제어해야 쫄깃해집니다.
- 가지가 기름을 잘 흡수하므로 식용유를 적당히 두르고 양념장의 간이 골고루 배게 팬을 잘 흔들어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 평소 가지의 흐물거리는 식감 때문에 가지 요리를 꺼리셨던 분.
- 냉장고에 남은 가지로 입에 착 붙는 짭조름한 반찬을 만들고 싶으신 분.
- 고시 식당이나 뷔페 반찬 코너의 중독성 있는 맛을 원하시는 분.
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