주요 재료 🥩
가지
뚝딱이형 업소용 가지볶음
호불호 갈리는 가지를 만능 반찬 양념장과 함께 강불에서 순식간에 볶아내 무르지 않고 쫄깃함을 살린 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평소 가지의 흐물거리는 식감 때문에 가지 요리를 꺼리셨던 분
- ⭐ 냉장고에 남은 가지로 입에 착 붙는 짭조름한 반찬을 만들고 싶으신 분
- ⭐ 고시 식당이나 뷔페 반찬 코너의 중독성 있는 맛을 원하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 2개
- 식용유
- 만능 반찬 양념장
레시피 🍳
- 가지는 반으로 가른 뒤 어슷하게 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 센불로 달군 뒤 썰어둔 가지와 만능 반찬 양념장을 넣습니다.
- 가지가 기름과 양념을 흡수하며 숨이 살짝 죽을 때까지 센불에서 재빨리 볶아 완성합니다.
- 가지를 한 입 크기로 어슷하게 썹니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 가지와 만능 양념장을 넣습니다.
- 센불에서 빠르게 볶아 무르지 않게 완성합니다.
조리 팁 💡
- 가지는 약불에서 오래 볶으면 물이 나와 흐물거리므로 반드시 강불에서 빠르게 볶아 수분을 제어해야 쫄깃해집니다.
- 가지가 기름을 잘 흡수하므로 식용유를 적당히 두르고 양념장의 간이 골고루 배게 팬을 잘 흔들어줍니다.