김대석 약밥

조리 팁 💡

• 참기름과 잣은 처음부터 밥솥에 넣어 취사하면 참기름이 열에 변형되거나 잣이 불어 식감이 나빠지므로, 반드시 취사가 끝난 후 넓은 곳에 쏟아 미지근할 때 참기름을 둘러 비벼주는 것이 정석입니다.
• 대추는 씨를 발라내어 돌돌 말아 냉동실에 얼려두면 모양이 고정되어 칼로 꽃 모양 고명을 예쁘게 썰어낼 수 있습니다.
• 약밥을 썰 때 칼 양면에 참기름을 살짝 발라주면 찹쌀의 끈적거림이 달라붙지 않고 매끄럽게 잘 잘립니다.
• 밥솥 안에서 약밥을 주걱으로 세게 섞으면 밤과 대추가 부서지기 쉬우므로, 반드시 큰 쟁반에 넓게 편 상태에서 참기름과 함께 부드럽게 섞어야 비주얼이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절이나 특별한 날에 선물하기 좋은 든든한 전통 떡 요리를 밥솥으로 쉽게 시도해보고 싶은 분들.
• ⭐파는 것처럼 지나치게 달지 않으면서 은은한 시나몬(계피) 향이 감도는 깔끔한 맛을 선호하는 분들.