옥주부 약밥

Name: 옥주부 약밥
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 찹쌀 2컵; 대추 10개; 밤 8개; 건포도 1줌; 흑설탕 1컵; 간장 3큰술; 계피가루 1작은술; 물 2컵

전기밥솥을 이용해 집에서도 간편하고 완벽하게 만드는 쫀득하고 달콤한 전통 약밥입니다.

예상 45분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

찹쌀 대추 밤 건포도 간장 계피가루

필요한 재료 4인분

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찹쌀 대추 밤 건포도 간장 계피가루

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45분쉬움밥/덮밥/한그릇

찹쌀 2컵

대추 10개

밤 8개

건포도 1줌

흑설탕 1컵

간장 3큰술

계피가루 1작은술

물 2컵

레시피

찹쌀은 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼둡니다.
대추는 씨를 발라낸 후 먹기 좋은 크기로 썰고, 밤도 크기에 맞게 등분하여 손질합니다.
볼에 분량의 물, 흑설탕, 간장, 계피가루를 넣고 흑설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념물을 만듭니다.
전기밥솥 내솥에 준비한 찹쌀을 넣고 만들어둔 양념물을 골고루 부어줍니다.
찹쌀 위에 손질한 밤, 대추, 건포도를 고르게 얹어줍니다.
밥솥 기능을 '백미 찰진밥' 또는 일반 취사로 선택해 밥을 지어줍니다.
취사가 끝나면 주걱으로 살살 섞어준 뒤 틀에 담아 식혀서 먹기 좋은 크기로 썰어냅니다.

찹쌀을 씻고 고명으로 쓸 대추와 밤을 손질합니다.
물, 흑설탕, 간장, 계피가루를 섞어 양념물을 만듭니다.
밥솥에 모든 재료와 양념물을 넣고 취사합니다.
완성된 약밥을 골고루 섞어 모양을 잡아 식힙니다.

조리 팁

흑설탕을 사용해야 약밥 고유의 진한 갈색 빛깔과 깊은 달콤한 풍미가 제대로 살아납니다.
취사 완료 직후 참기름을 1큰술 정도 두르고 섞어주면 윤기가 흐르고 고소한 향이 한층 더 더해집니다.

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