김대석 단호박식혜
엿기름을 두 번 치대어 앙금을 거르고 삶은 단호박을 갈아 넣어 깔끔하고 진한 단맛의 전통 단호박식혜
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 엿기름 앙금이 섞여 들어가면 식혜 색이 칙칙해지고 텁텁해지니 윗물만 가라앉혀 조심스레 따라냅니다.
- 단호박을 전자레인지에 미리 돌려주면 칼로 자르거나 껍질을 벗길 때 힘이 훨씬 덜 듭니다.
- 소금을 약간 넣어주면 단호박 자체의 단맛을 훨씬 깊고 풍부하게 끌어올려 줍니다.
이런 분들에게 추천
- 인공 감미료 없이 천연 단맛의 명절 음료를 직접 만들고 싶으신 분들.
- 실패 없이 밥알이 둥둥 뜨는 알맞은 식혜 삭히기 노하우가 궁금하신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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