백종원 돼지마늘버거

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마늘 소스에 들어가는 설탕은 기름 성분(마요네즈) 때문에 잘 녹지 않으므로 소스를 만든 뒤 가라앉지 않도록 충분히 저어주어야 균일한 맛이 납니다.
• 고기 패티를 기름에 넣을 때 뭉쳐서 들어가면 속이 질겨질 수 있으므로, 최대한 넓게 펼쳐 튀김옷의 바삭함을 살려주는 것이 핵심입니다.
• 튀김 반죽을 만들 때 얼음물이나 아주 찬 물을 사용하면 패티의 바삭한 식감이 한층 더 살아납니다.
• 고기가 얇아 여러 장을 겹쳐 먹을 때 더욱 맛있으므로, 취향에 따라 패티를 2~3장씩 쌓아 더블 또는 트리플 버거로 풍성하게 즐기셔도 좋습니다.