김대석 옛날 식혜
엿기름의 맑은 윗물과 고슬밥을 보온 모드에서 삭히고 생강과 원당을 넣어 끓이는 전통 식혜입니다.
필요한 재료 20인분
레시피
조리 팁
- 성긴 삼베주머니보다 촘촘한 면주머니를 사용하면 엿기름 건더기를 거르기 좋습니다.
- 가라앉은 앙금은 밥솥에 넣지 않아야 국물이 탁해지지 않습니다.
- 밥솥은 보온 모드를 사용하며 취사 모드로 끓이지 않습니다.
- 밥알 일부를 얼음물에 따로 담가 냉장해 두면 먹을 때 위에 띄우기 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 원본 셰프의 조리법을 따라 만들고 싶은 분.
- 가족과 함께 나눌 옛날 식혜를 찾는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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