김대석 옛날 식혜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 엿기름 물을 가라앉힌 뒤 바닥의 검은 앙금까지 다 넣으면 식혜 색이 까맣고 탁해지므로 반드시 윗물만 사용해야 합니다.
• 밥을 삭힐 때 원당 반 컵을 먼저 넣어주면 당화 작용이 촉진되어 훨씬 빨리 잘 삭고 밥알이 미끌거리지 않습니다.
• 삭힌 밥알을 따로 건져 얼음물에 헹궈 보관하면 식혜를 그릇에 낼 때 밥알이 가라앉지 않고 동동 뜹니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절을 맞아 실패 없이 정성 가득한 전통 식혜를 만들고 싶은 분들.
• ⭐밥알이 가라앉지 않고 동동 뜨는 깔끔한 비주얼의 식혜를 원하는 분들.
• ⭐시판 제품보다 깊고 진하면서도 깔끔한 단맛을 내고 싶은 분들.