윤이련 단호박식혜

Name: 윤이련 단호박식혜
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 6인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 보리엿기름 350g; 밥 (멥쌀 or 찹쌀) 3공기; 물 4L (엿기름 우릴 때) + 1L (끓일 때 추가); 단호박 지름 15cm 큰 것 1개 (농도 옅게 하려면 작은 것 1개); 원당(비정제설탕) 100g (호박에 따라 가감); 소금 요플레숟갈로 0.7 조금만

미지근한 물에 우려낸 진한 엿기름물에 고슬한 밥을 삭힌 뒤 찐 단호박을 갈아 넣어 끓인 고급스러운 황금빛 식혜

예상 5시간 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료

보리엿기름단호박쌀찹쌀원당소금

필요한 재료 6인분

보리엿기름 350g

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보리엿기름 단호박 쌀 찹쌀 원당 소금

김대석 단호박식혜

엿기름을 두 번 치대어 앙금을 거르고 삶은 단호박을 갈아 넣어 깔끔하고 진한 단맛의 전통 단호박식혜

5시간 30분보통간식/디저트

단호박엿기름멥쌀찹쌀대추

전통음료명절음식홈메이드

뚝딱이형 밥솥 단호박 식혜

밥솥 보온 기능으로 생강과 엿기름을 달여 삭힌 기본 식혜에 전자레인지로 찐 단호박을 더한 웰빙 전통 음료

10시간보통간식/디저트

엿기름쌀밥단호박생강

전통음료시간이만든맛웰빙

뚝딱이형 단호박 식혜

엿기름물에 밥을 오랜 시간 삭혀 만든 기본 식혜에 달콤하게 찐 단호박을 으깨어 섞는 시원하고 달콤한 전통 음료

5시간 30분보통

밥 (멥쌀 or 찹쌀) 3공기

물 4L (엿기름 우릴 때) + 1L (끓일 때 추가)

단호박 지름 15cm 큰 것 1개 (농도 옅게 하려면 작은 것 1개)

원당(비정제설탕) 100g (호박에 따라 가감)

소금 요플레숟갈로 0.7 조금만

레시피

보리엿기름 350g에 미지근한 물 4L를 붓고 손으로 주물러 진하게 우려낸 뒤, 고운 체나 면포에 걸러 앙금을 가라앉히고 맑은 윗물만 사용합니다.
멥쌀이나 찹쌀로 평소보다 물을 적게 잡아 고슬하게 밥 3공기를 짓습니다.
보온 전기밥솥에 지은 밥 3공기를 넣고, 가라앉힌 엿기름물의 맑은 윗물을 부은 뒤 원당 100g을 넣고 잘 섞어줍니다. (호박의 단맛에 따라 설탕 양을 가감하세요.)
뚜껑을 닫고 보온 모드로 3시간 30분에서 4시간 정도 삭힙니다. 밥알이 동동 뜨면 삭은 것입니다.
삭히는 동안 단호박은 껍질을 완전히 벗겨내고 속씨를 제거한 뒤 찜기에 넣어 젓가락이 쉽게 들어갈 정도로 푹 찝니다.
찐 단호박을 식힌 후 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 필요하면 식혜 물이나 물을 약간 넣어 갈아도 됩니다.
삭은 식혜물과 갈아둔 단호박을 냄비에 붓고 물 1L를 추가한 뒤, 소금을 요플레숟갈로 0.7 정도 넣고 끓입니다.
끓어오르면 거품을 걷어내고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.
완성된 식혜는 차게 보관하며, 밥알을 띄우려면 밥알만 따로 생수에 담가두었다가 먹기 직전에 넣습니다.