윤이련 보리식혜

Name: 윤이련 보리식혜
Cook time: 600 min
Total time: 600 min
Yield: 6인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 납작보리(압맥) 400ml (불려서 밥 지음, 대충 보리밥 4~5공기); 보리엿기름 500g; 원당 약 70ml (보온밥솥에 넣음); 물 4L (엿기름 주무를 때 사용, 일부는 밥솥에 넣고 남은 것은 나중에 끓여줌); 물 1L (식혜 끓일 때 희석 추가, 본인 맘대로); 생강 엄지손가락 크기 1조각; 계피 스틱 손가락 길이 2개 (선택); 감초 3개 (많이 넣으면 달고 단맛 조절 힘드니 3개만, 식은 후 단맛 보고 추가 단맛은 설탕으로)

납작보리밥에 엿기름을 진하게 삭혀 감초와 생강으로 은은한 단맛을 낸 전통 보리단술

예상 10시간 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료

납작보리보리엿기름원당생강감초

필요한 재료 6인분

납작보리(압맥) 400ml (불려서 밥 지음, 대충 보리밥 4~5공기)

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납작보리 보리엿기름 원당 생강 감초

윤이련 단호박식혜

미지근한 물에 우려낸 진한 엿기름물에 고슬한 밥을 삭힌 뒤 찐 단호박을 갈아 넣어 끓인 고급스러운 황금빛 식혜

5시간보통간식/디저트

보리엿기름단호박쌀찹쌀원당

여름별미전통음식디저트

김대석 전통 식혜

전기밥솥 보온 모드로 삭히고 밥알을 띄워 완성하는 전통 식혜

5시간 30분보통간식/디저트

엿기름쌀생강

전통음식명절음식홈메이드

김대석 보리열무물김치

밀가루 풀 대신 구수한 삶은 보리쌀을 넣어 시원함하고 깊은 감칠맛을 극대화한 성공 보장 열무물김치

2시간보통반찬

보리엿기름 500g

원당 약 70ml (보온밥솥에 넣음)

물 4L (엿기름 주무를 때 사용, 일부는 밥솥에 넣고 남은 것은 나중에 끓여줌)

물 1L (식혜 끓일 때 희석 추가, 본인 맘대로)

생강 엄지손가락 크기 1조각

계피 스틱 손가락 길이 2개 (선택)

감초 3개 (많이 넣으면 달고 단맛 조절 힘드니 3개만, 식은 후 단맛 보고 추가 단맛은 설탕으로)

레시피

납작보리 400ml를 물에 충분히 불린 후 밥을 지어 보리밥 4~5공기를 만듭니다.
베 주머니나 광목천에 보리엿기름 500g과 물 4L 중 일부를 넣고 진한 뽀얀 앙금이 빠져나오도록 바락바락 주물러 엿기름물을 받아냅니다. 남은 물은 나중에 끓일 때 사용합니다.
보온밥솥에 갓 지은 뜨거운 보리밥을 담고 준비한 엿기름물과 원당 약 70ml를 넣어 골고루 섞습니다. (가라앉은 엿기름 앙금까지 모두 사용합니다.)
밥솥 뚜껑을 닫고 '보온' 상태로 8~10시간 동안 삭힙니다.
삭은 식혜를 깊은 냄비에 옮기고, 남은 엿기름물과 물 1L를 추가하여 희석합니다. 생강 엄지손 크기, 감초 3개를 넣고 끓입니다. (계피스틱은 없으면 생략 가능)
끓어오르면 불순물과 거품을 걷어내고, 한소끔 끓인 후 생강과 감초를 건져냅니다. 불을 끄고 차갑게 식혀 보관합니다.