윤이련 보리식혜
납작보리밥에 엿기름을 진하게 삭혀 감초와 생강으로 은은한 단맛을 낸 전통 보리단술
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 보리는 쌀보다 무거워 삭아도 잘 뜨지 않으므로, 알갱이를 만져보아 미끈거림 없이 부서지면 삭은 것입니다.
- 원당을 미리 넣으면 삭는 과정에서 단맛이 보리알 속까지 잘 배어듭니다.
- 식혜 완성 후 밥솥의 고무패킹까지 깨끗이 세척해야 다음 밥이 상하지 않습니다.
- 감초는 많이 넣으면 지나치게 달 수 있으니 3개만 넣고, 식은 후 단맛이 부족하면 설탕으로 조절하세요.
이런 분들에게 추천
- 인공적인 단맛 대신 구수하고 은은한 전통 식혜를 찾는 분.
- 보리의 구수한 풍미를 좋아하는 분.
- 여름철 시원한 전통 음료를 즐기고 싶은 분.
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