주요 재료 🥩
엿기름쌀밥단호박생강
뚝딱이형 밥솥 단호박 식혜
밥솥 보온 기능으로 생강과 엿기름을 달여 삭힌 기본 식혜에 전자레인지로 찐 단호박을 더한 웰빙 전통 음료
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 명절이나 평소에 시원하고 달콤하게 마실 전통 단호박 식혜를 직접 제조해보고 싶으신 분
- ⭐ 불 앞에서 엿기름 물을 끓이고 젓는 고된 과정 없이 밥솥으로 영리하게 전통 음료를 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒6인분
- 엿기름 가루 1봉
- 물 가득
- 흰쌀밥 1공기
- 편 생강 2쪽
- 설탕 적당량
- 단호박 반 통
레시피 🍳
- 삼베 주머니 안에 분량의 엿기름 가루를 넣고 입구를 단단히 묶어 밥솥 내솥에 넣습니다.
- 내솥에 물을 가득 채우고 지어진 고슬고슬한 흰쌀밥 1공기와 잡내를 잡아줄 편 생강을 함께 밀어 넣습니다.
- 취사가 아닌 '보온' 버튼을 누르고, 밥알이 동동 떠오를 때까지 최소 10시간 동안 느긋하게 삭혀줍니다.
- 10시간이 지나면 밥솥을 열고 내부에 있던 엿기름 삼베 주머니와 생강 조각들을 건져냅니다.
- 우러난 식혜 베이스 국물에 입맛에 맞게 설탕을 뿌려 골고루 섞어주어 투명하고 시원한 기본 식혜를 완성합니다.
- 단호박을 그릇에 담고 랩을 씌워 전자레인지에서 4분간 돌려 익힌 후, 껍질을 제외한 노란 속살을 숟가락으로 거칠게 으깨줍니다.
- 만들어둔 기본 식혜에 으깬 단호박 속살과 설탕을 추가로 넣고 믹서기나 거품기로 잘 섞어준 뒤 차갑게 보관하여 마십니다.
- 삼베주머니에 넣은 엿기름, 물, 흰쌀밥, 생강을 밥솥에 넣고 보온 상태로 10시간 동안 삭힙니다.
- 삼베주머니와 생강을 건져낸 후 설탕을 섞어 맑은 기본 식혜 국물을 만듭니다.
- 전자레인지로 익혀 으깬 단호박과 설탕을 식혜 국물에 혼합하여 단호박 식혜를 완성합니다.
조리 팁 💡
- 보온하는 동안 밥솥을 절대 열지 않아야 일정한 온도가 유지되어 밥알이 삭고 효소가 제대로 우러납니다.
- 단호박을 식혜에 섞을 때 체에 한번 걸러주거나 블렌더로 완벽히 갈아주면 찌꺼기 없이 훨씬 부드러운 목 넘김을 느낄 수 있습니다.