김대석 수정과

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 계피와 생강을 센 불로 오래 끓이면 쓴맛이 진해질 수 있으므로, 물이 끓은 후에는 필히 중간불로 은근하게 고아내야 진하고 맑은 향이 살아납니다.
• 수정과 국물이 차갑게 식은 상태에서는 설탕 알갱이가 완전하게 녹지 않으므로, 반드시 찌꺼기를 거른 뒤 미지근하게 훈기가 남아있을 때 타 주어야 고루 단맛이 배어납니다.
• 미세한 불순물까지 제거하기 위해 촘촘한 채 위에 젖은 면보나 베천을 올려 한 번 더 걸러주어야 텁텁하지 않고 산뜻한 전통 음료가 완성됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절 식혜와 함께 곁들일 전통 음료를 찾는 분.
• ⭐계피와 생강을 직접 달여 차갑게 즐기고 싶은 분.
• ⭐곶감과 잣을 띄운 식후 음료를 준비하는 분.