정지선 수정교자
피가 투명하고 속이 비치는 광동식 고급 딤섬 수정교자 레시피
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 딤섬 소를 칠 때 재료의 수분을 완벽히 짜주어야 본연의 감칠맛이 살고 조리 시 육즙이 분리되지 않습니다.
- 소를 만든 뒤 냉장고에 넣어두면 기름이 살짝 굳으면서 피로 싸기가 훨씬 수월해집니다.
- 반죽을 할 때 물의 온도가 낮으면 투명도가 죽으므로 반드시 팔팔 끓는 물을 사용해야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 정통 광동식 딤섬을 제대로 도전해보고 싶은 분들.
- 새우와 게살의 탱글한 식감과 풍부한 육즙을 가득 즐기고 싶은 분들.
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